在广州 做个咖啡美人
来源：广州吃喝玩乐网 | 2007-10-10
皮耶咖啡
皮耶咖啡在一间商业大厦里取了一处空间，没有围合，简易的火车座暴露在敞亮的空间中，很阳光的感觉。
店长是个精明的小姑娘，据她介绍，皮耶咖啡最拿得出手的就是卡布其诺。
其实卡布其诺，是一种３３制的咖啡勾兑技术，要求３分之１的咖啡，３分之１的鲜奶，３分之１的奶沫。这种奶沫的做法，是通过搅拌的方式，似乎和顺德的双皮奶工艺有些像。搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶沫也状态不一。奶沫打好之后，要浇到咖啡与奶的混合液体上，碰到一个热爱生活懂得美的咖啡店员，他（她）会把奶沫浇出花样，不幸碰到平板的家伙，就只是咖啡加奶加奶沫了。所以，卡布其诺有点像《阿甘正传》里阿甘妈常说的巧克力———你不知道下一杯会碰到什么样的卡布其诺。
皮耶咖啡既然够胆推荐卡布其诺，那我们就去检验一下吧。
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