在广州 做个咖啡美人
来源：广州吃喝玩乐网 | 2007-10-10
本来喝咖啡是件平常的事，自己在家冲茶一般泡一杯不也挺好吗？干吗去咖啡馆，喝一杯要２０多块，很多无非也是白开水冲的速溶咖啡。不过，既然连热气这么重要的观念都突破了，何妨再进一步，权当看看人家为了赚钱弄出的繁文缛节，也是一种红尘乐趣，不是吗？
所以在记者看来，一间好的咖啡馆，必须出售两种商品，一是体验，二是咖啡。开一间咖啡馆，首先要务点虚。室内设计一定要有独特之处，目的是为了营造一个温馨、舒适的气氛，让顾客喝的不仅仅是咖啡，还有情调。当然，只务虚那还是花拳绣腿，立身之本还是核心产品：咖啡。
对于去咖啡馆喝咖啡的人们而言，体验与咖啡，二者同样缺一不可。只讲究体验，无疑是小资了。但若只喝咖啡，不重视体验，就只能沦为“牛饮”了。
喝咖啡的气氛好不好，各花入各眼。但咖啡好不好，却有硬标准。准确地说，一间好的咖啡馆，提供的其实是咖啡系列。在这样一间咖啡馆里，往往能让人喝出别致的咖啡哲学：咖啡是苦涩的，但是我们可以发挥自己的创造力，通过加入不同比例的奶和糖，最终得到一杯香醇的咖啡饮料。
故而评价一间咖啡馆里咖啡的好坏，就要从两个基本环节入手。一是喝它的黑咖啡，这是它的基本。通过喝黑咖啡，品它的原料是否过硬。不同产地的咖啡豆，由于其产地的不同、烘焙技术的高低，口感都有很大差距。比如牙买加出产的蓝山咖啡，公认为是世界咖啡豆的极品。品过黑咖啡后，如果你觉得口感甚好，那就再观其咖啡勾兑的技术，例如点一杯摩卡、拿铁、卡布其诺等，这是考核咖啡馆勾兑技术的一个重要指标。别看都叫卡布其诺，不同的勾兑，都会发生口感的千差万别。很多咖啡馆，就是输在这个环节上，弄得摩卡和老妈熬的鸡汤一个味。
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