广交会尽享无国界料理

来源：广州视窗 | 2007-10-19

　　这个酱吃起来味道香浓微辣，有点像柱侯酱，撇掉了元贝的腥味。大厨介绍说，这个酱其实是自创的，用了五种酱调制而成，里面有鲜觉汁、桂林辣椒酱、豆瓣酱、花生酱和沙爹汁。其做法是，把酱料按照一定比例混合好再浇在元贝上，然后再放芝士焗。

蟹籽吞拿鱼比萨

　　比萨是采用意大利的烹饪方法，制出的饼底比较松脆，上面有吞拿鱼蓉和沙律酱，表面再撒上日本的大荣蟹籽，趁热吃特别爽脆。

推荐二：中西合璧菜式
　　烹饪其实是个很讲究创意的工作，就像《大长今》里表现的一样，一个小小的创意就能让菜肴美味很多。厨房制造把很多外来菜系的烹饪方法和特别的食材搭配在一起，看似家常的菜肴稍加改造就能变成宴客珍品，给人全新的味蕾刺激。

　　主要菜式：

泰激翅乌鱼蛋

　　这道菜酸酸辣辣，有点像泰国酸辣翅，但是它是用鸡汤做底，里面加了姜丝、鸡丝和云耳丝等，这些又完全是广东菜的做法。鱼翅选用的是金钩仔，乌鱼蛋来自山东日照，是乌贼鱼的卵腺，古时候是朝廷的贡品。

琼白玉滑菌东星粒

　　蒸蛋上面有白玉菇、滑菇和蟹味菇，纤维丰富，而且黑白两种色彩搭配很有节奏感。鸡蛋只取用蛋白，因为蛋黄的胆固醇含量比较高。而东星斑切粒后放盐味用蛋清和生粉腌制过，所以特别入味。

　　推荐三：新西兰菜式

　　新西兰的烹饪方法主要以西餐为主，与中餐相比简单多了。新西兰人喜欢烧烤，在夏天通常是以烧烤方式用餐。牛扒、香肠、鸡、马铃薯、鱼、虾、贝类等都拿来烧一通。由于新西兰拥有特殊的地热，利用地热蒸气便成为其特有的烹调方式。凯旋华美达酒店的加利福尼亚西餐厅的龙虾配辣椒选用新西兰的龙虾，用的是法式烹饪方法，十分有特色。